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Como podemos inspirar e mobilizar para reduzir o desperdício no dia a dia?

Entenda Siga
13/07
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Restaurante Zero Waste

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Mais do que um restaurante/ cafeteria/ padaria "zero waste", o Silo, localizado em Brighton/ UK, é um local que preserva o formato artesanal de preparo dos alimentos. Seja ao comprar de pequenos fornecedores locais, utilizando técnicas de fermentação natural para o preparo de seus prórios refrigerantes, cidras e cervejas ou ao oferecer um menu de pequena variedade mas grande qualidade. Além de tudo isso, os restos de alimentos são levados a uma composteira a qual é utilizada na produção de novos alimentos. Acho que o conceito do Silo resume o que entendo por redução do desperdício: economia circular (o lixo vira insumo para o preparo de nova matéria-prima), redução do consumo (para qùê um cardápio extenso se posso ter poucas variedades que atendam o meu paladar) e valorização da simplicidade (compra-se somente o necessário de fornecedores locais e o preparo se faz utilizando técnicas artesanais ou pré industriais no preparo).

http://silobrighton.com/

Por
Cinara Carvalho

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